铵明矾，又名：硫酸铝铵；铝铵矾；铵矾。
分子式：ALNH4(SO4)2·12H2O
CAS No.：7784-25-0
性状：无色玻璃状八面结晶至白色块状、颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。
特点：高白度、高细度、高含量、时间长不结块，给用户制作加工提供了方便。
包装：25公斤/50公斤覆膜编织袋，也可按客户要求定制。
产品用途：
1、用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂及食品膨松剂等；
2、用作缓冲剂；中和剂；膨松剂；水质净化剂等；
3、用作腌菜及煮、炖食品的护色剂。参考用量：腌茄子0.01%～0.1%(以Al计)，铵明矾中的铝和铁盐遇茄子的蓝色色素形成络盐而不褪色。亦用于煮熟的红章鱼护色。甘薯泥加栗子的甜食、牛蒡丝加酱油加糖等用油炒的食品，在煮熬前在牛蒡丝或栗子中加入0.01%铵矾。面包、糕饼类的膨松剂原料(酸性剂)，添加量为小麦粉的0.15%～0.5%。
4、作净水剂和膨松剂，可代替钾明矾。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。
